同じ一杯が、違う顔を見せる。
いつもの酒、いつもの抹茶。器が替わると、口当たりと温度と、お客様の話が変わります。
志野と瀬戸黒。美濃の陶芸家・加藤尊也の作品で、御店の一杯を。
尊（そん）は、美濃の陶芸家・加藤尊也が、自然を尊び敬う思いを込めて器に記す名です。しつらえ工房は、その徳利とぐい呑み、茶盌に、設えと短い映像を添えて、店にお届けします。お客様が器を選び、器に添えたQRカードから、短い映像で器の背景を知る。この一杯を「尊の一献」「尊の一服」、作品を収めた桐箱の一揃いを「尊の箱」と呼んでいます。
加藤尊也萃升窯
日本伝統工芸展への入選を重ね、日本工芸会の正会員、伝統工芸士として認められてきた作家です。作品は一点、数十万円。お届けするのは、展示室に並ぶのと同じ、本物の器です。
岐阜県多治見市、百年以上続く工房で、四十年以上、志野と瀬戸黒を焼いてきた。百年前の手まわし轆轤を再生して使い、志野は火を入れてから冷めるまで七日、瀬戸黒はもっとも熱いときに鋏で窯から引き出す。一窯から一つ、納得のいく器が出れば良し、という仕事です。
- 1993年 日本伝統工芸展 入選（以後数回）
- 2012年 岐阜県伝統文化継承功績者顕彰（志野）／2022年 第39回卓男賞
- 現在 （公社）日本工芸会正会員／（公社）美濃陶芸協会 常任理事／伝統工芸士
こんなお店の方へ
- 料理だけでなく、器でも語られるお店にしたい
- 抹茶を出すお店で、器にも、その店らしさを持たせたい
- 海外のお客様に、器の背景をその方の言語で伝えたい
置く場所の例
- 座敷
- 個室
- 茶房の席
座敷で、茶房で。
- 料亭の
膳に。 - 献立の最初の一献を、志野の徳利とぐい呑みで。料理の説明は仲居さんが、器の説明は映像がします。酒器（徳利・ぐい呑み）のご用意は、茶盌とは別に、資料でお渡しします。
- 食事の
終わりに。 - 水菓子のあと、志野か瀬戸黒の茶盌で一服を。点てるのは仲居さんでも、お客様ご自身でも。
- 和菓子の
茶房で。 - 菓子を決めたお客様に、茶盌を二つ、お見せします。志野か、瀬戸黒か。瀬戸黒は、抹茶の緑をいちばん美しく見せる黒として、茶の湯で大切にされてきました。点てるのは店の方でも、お客様ご自身でも。映像の続きに、点て方があります。
一杯が、こう変わります。
- 重さ。 百草土は粒が粗く、空気を含みます。見た目より軽く、手になじみます。
- 温度。 厚い釉は、冷やした酒の冷たさを手に伝えすぎません。抹茶の熱も、持てないほどにはなりません。
- 縁。 ろくろの揺らぎが残る口縁。同じ酒でも、口に当たる場所で味の立ち方が変わります。
- 内側。 瀬戸黒の貫入、志野の火色。飲み干したあとに、器の底の景色が残ります。
一杯の値段を決めるのは、御店です。「作家の器で」の一杯を、献立やお品書きに一行、足していただくだけです。
小さな店でも、扱いは難しくありません。
茶盌は、一口に一箱。茶筅と茶杓、尊の抹茶を添えた一揃いが、尊の箱です。蓋に記した器の種類（志野 茶盌など）と「尊」、印は、作家・加藤尊也の箱書きです。
- 1志野茶盌
- 2瀬戸黒茶盌
- 3桐箱（一口に一箱）
- 4箱書き
- 5尊の抹茶
- 6茶筅
- 7茶杓
- 8記録札
- 9QRカード
御店にお願いすること
- お客様に、器を選んでいただく
- 使ったあとは、一枚紙のとおりに手で洗い、乾かす
- 閉店のとき、尊の箱に戻す
私どもがすること
- 作品の説明（映像が、お客様の言語で。記録札とQRカード）
- 割れたときの対応（ご連絡ひとつで）
- 店の方への、3分の動画（洗い方・箱への戻し方）
- 尊の抹茶のお届け（毎月）
- ご希望があれば、春と秋に器の入れ替え
ご利用のかたち
座敷と、茶房の席に。
月額 70,000円（税抜）から
- 梅
茶盌2口（志野・瀬戸黒）と、尊の抹茶ひと月60服。
まず一室で、静かに始める段。
- 竹
茶盌4口（志野2・瀬戸黒2）と、ひと月100服。
お客様が器を選べる段。
- 松
茶盌4口と、ひと月200服。
春と秋に器を入れ替え、二度目のお客様に違う一服を。
梅・竹も、ご希望で器を入れ替えられます（追加）。初回の費用はかかりません。最初の3か月のあとは、1か月前のお知らせでいつでもやめられます。
詳しくは、電子のカタログで。メールでお送りします。
カタログを受け取るいくらで一服をお出しすると、元が取れるか
梅の段（月額70,000円（税抜））なら、月17名ほど、1日1名ほどで元が取れます。
菓子と人手を1名800円（税抜）とした目安です。竹・松の段と、実際の料金に合わせた計算は、資料でお渡しします。
届くもの：電子のカタログ（PDF）を、メールでお送りします。実物をお持ちする日取りのご相談も、同じところから。
よくある質問
洗い方は。
食器洗い機と漂白剤は使わず、手で洗って、よく乾かしてから箱に戻します。手順は一枚紙と3分の動画でお渡しします。
割れたら。
ご負担は作品の価格の一部で、その割合は、ご契約で決めます。作家が次の器を焼き、私どもがお届けします。お客様が割られた場合も、御店からお客様に請求していただく必要はありません。
狭い店でも。
茶盌は一口ずつ桐箱に収めて届きます。いちばん小さい形は茶盌2口と尊の抹茶で、棚の一段に置けます。ぐい呑みは、コースに組み込む形で別にお分けします。
何点から。
茶盌2口から始められます。お酒の席には、作家のぐい呑みをお店のコースに組み込み、お客様が使ったぐい呑みを、後日桐箱に収めてお届けする形もできます。
ご利用の料金は。
月額70,000円（税抜）からです。茶盌の数と抹茶の量で、三つの段があります。詳しくは、カタログとお店ごとの資料でお渡しします。
酒は、御店のものでよいのですか。
はい。御店が選んだ酒を、作家の器で。尊の酒は2027年春からで、ご希望の店にお届けします。尊の抹茶は、毎月お届けします。
店の抹茶があります。尊の抹茶も使わないといけませんか。
毎月、決まった数の尊の抹茶が届きます。お店の抹茶とは別に、『尊の一服』として作家の茶盌でお出しいただく形をお勧めしています。
お客様が作品を買いたいと言ったら。
御店で手にした一点を、作家の箱書きの桐箱に収めて、私どもから後日お客様にお送りします。代わりの器も、私どもがお届けします。お持ち帰りの売上に応じて、御店に販売協力費をお支払いします。
契約の期間と、やめるときは。
最初の3か月はお続けください。そのあとは、1か月前にお知らせいただければ、いつでもやめられます。1年に満たずにおやめになるときは、初回の費用の精算として、月額の1か月分をいただきます。
30分、実物をお持ちします。
座敷と茶房の席を、一緒に見せてください。
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